管理栄養士 過去問
第29回（2015年）
問113 (栄養教育論 問113)

消費期限は定められた方法により保存した場合において、腐敗・変敗その他の品質の劣化に伴い、安全性を欠く恐れのない期限のことです。

賞味期限は期待されるすべての品質の保持が充分に可能であると認められる期限のことです。

1000㎎　×　2.54　÷　1000　＝　2.54g　となります。

特定原材料は9品目で、えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生、カシューナッツです。

※令和8年4月より特定原材料は9種類となりました。
参考：https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/

正しい記載です。100ｇ（あるいは100ml）あたり5kcal未満であれば熱量ゼロ表示が可能です。

消費期限ではなく、賞味期限が品質保持が期待できる期限を示した表示です。

賞味期限ではなく、消費期限がその期限内に食べることを定めた表示です。

ナトリウム1000ｍｇの食塩相当量は、1ｇではなく、2.54ｇになります。
ナトリウム1ｇ（1000ｍｇ）≒食塩2.54ｇと食品成分表にも記載されています。

アレルギー表示の特定原材料として、5品目ではなく、9品目が定められています。
 

（※令和8年4月より「カシューナッツ」が特定原材料に追加され、アレルギー表示が義務化されました。）

熱量5kcal未満の場合は、熱量を含まないとの表示（無・ゼロ・ノンなど）をしてもかまわないとされています。
そのため、0kcalと表示されていても本当に熱量が含まれていないとは限りません。
よって正しい答えとなります。

消費期限は、その期限内に食べることを定めた表示です。

賞味期限は、品質保持が期待できる期限を示した表示です。

ナトリウム１０００mgは「１g」と表示できますが、食塩相当量は２．５４gとなります。

アレルギー表示の特定原材料は、えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生、カシューナッツの9品目です。これらを含む加工食品には表示が義務付けられています。
さらに、特定原材料に準ずるものとして、りんごやキウイなど20品目が加工食品への表示が推奨されています。

※令和8年4月より特定原材料は9種類となりました。
参考：https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/

正答。食品１００g中の熱量（エネルギー）が５kcal未満であれば、「熱量ゼロ」などの表示が認められています。