管理栄養士 過去問
第31回（2017年）
問61 (食べ物と健康 問61)
問題文
特定原材料として表示が義務付けられている食品である。正しいのはどれか。2つ選べ。
付箋
付箋は自分だけが見れます（非公開です）。
このページは閲覧用ページです。
履歴を残すには、 「新しく出題する（ここをクリック）」 をご利用ください。
問題
管理栄養士試験 第31回（2017年） 問61（食べ物と健康 問61） （訂正依頼・報告はこちら）
特定原材料として表示が義務付けられている食品である。正しいのはどれか。2つ選べ。
- 大豆
- 落花生
- 鶏肉
- さば
- えび
正解！素晴らしいです
残念...
画像拡大
この過去問の解説 （3件）
01
特定原材料として表示が義務づけられる品目は、えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生・くるみ・カシューナッツの9品目です。
５つの中で該当するのは、えびと落花生です。
特定原材料に表示を準ずるものとして、アーモンド・あわび・いか・いくら・オレンジ・キウイフルーツ・牛肉・ごま・さけ・さば・大豆・鶏肉・バナナ・ピスタチオ・豚肉・マカダミアナッツ・もも・やまいも・りんご・ゼラチンの２０品目です。
（※令和8年4月より「カシューナッツ」が特定原材料に追加され、アレルギー表示が義務化されました。
また令和8年4月、特定原材料に準ずるものに「ピスタチオ」が追加されました。）
正解です。
正解です。
参考になった数8
この解説の修正を提案する
02
特定原材料として表示が義務付けられている食品に関する問題です。
（※令和8年4月より「カシューナッツ」が特定原材料に追加され、アレルギー表示が義務化されました。
また令和8年4月、特定原材料に準ずるものに「ピスタチオ」が追加されました。）
大豆は特定原材料に準ずる20品目の一つです。
特定原材料に準ずる20品目はあわび、イカ、いくら、オレンジ、ピスタチオ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチンです。これらは推奨表示です。
正しいです。
落花生は特定原材料9品目の一つです。
特定原材料9品目は卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生、くるみ、カシューナッツです。
特定原材料は加工助剤やキャリーオーバーであっても表示の義務があります。
鶏肉は特定原材料に準ずる20品目の一つです。
さばは特定原材料に準ずる20品目の一つです。
正しいです。
えびは特定原材料9品目のうちの一つです。
参考になった数1
この解説の修正を提案する
03
特定原材料としての表示が義務付けられている品目は9品目あります。
「卵、乳、小麦、そば、えび、かに、落花生、くるみ、カシューナッツ」
また、推奨表示は20品目あります。
「あわび、イカ、いくら、オレンジ、ピスタチオ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、マカダミアナッツ」
上記を踏まえ、以下のとおりとなります。
（※令和8年4月より「カシューナッツ」が特定原材料に追加され、アレルギー表示が義務化されました。
また令和8年4月、特定原材料に準ずるものに「ピスタチオ」が追加されました。）
×
○
×
×
○
参考になった数0
この解説の修正を提案する
前の問題（問60）へ
第31回（2017年） 問題一覧
次の問題（問62）へ