管理栄養士 過去問
第33回（2019年）
問65 (食べ物と健康 問65)
問題文
食品の嗜好要因とその測定機器の組合せである。
誤っているのはどれか。1つ選べ。
誤っているのはどれか。1つ選べ。
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問題
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管理栄養士試験 第33回（2019年） 問65（食べ物と健康 問65） （訂正依頼・報告はこちら） （新しいタブで開く）
食品の嗜好要因とその測定機器の組合せである。
誤っているのはどれか。1つ選べ。
誤っているのはどれか。1つ選べ。
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- 水分 ―――――――――― 加熱乾燥式水分計
- 無機質（ミネラル） ――― 原子吸光分光光度計
- テクスチャー ―――――― 味覚センサー
- 有機酸 ――――――――― 高速液体クロマトグラフィー
- 温度 ―――――――――― 熱電対
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この過去問の解説 （3件）
01
1. 水分は 加熱乾燥式水分計で測ります。
2 . 無機質（ミネラル）は原子吸光分光光度計で測定します。
3 . テクスチャー はテクスチュロメーターで測定します。
4 . 有機酸 は高速液体クロマトグラフィーで測定します。
5 . 温度 は熱電対で測定します。
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02
1 . 水分は 加熱乾燥式水分計で測ります。
2 . 無機質（ミネラル)は原子吸光分光光度計で測定します。
3 . テクスチャー はテクスチュロメーターで測定します。
4 . 有機酸 は高速液体クロマトグラフィーで測定します。
5 . 温度 は熱電対で測定します。
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03
１．（正）
水分 ―――――――――― 加熱乾燥式水分計によって測定できます。
２．（正）
無機質（ミネラル） ――― 原子吸光分光光度計によって測定できます。
３．（誤）
テクスチャー ―――――― テクスチュロメーターによって測定できます。
４．（正）
有機酸 ――――――――― 高速液体クロマトグラフィーによって測定できます。
５．（正）
温度 ―――――――――― 熱電対によって測定できます。
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