管理栄養士 過去問
第37回（2023年）
問48 (午前の部 問48)

炭素数16、直鎖飽和脂肪酸のパルミチン酸の構造式です。

パーム油に多く含まれます。

炭素数18、二重結合を3つもつ不飽和脂肪酸のαーリノレン酸の構造式です。

多価不飽和脂肪酸であり、n-3系脂肪酸に分類されます。

シソ油、エゴマ油、キャノーラ油、大豆油などに多く含まれており、体内で合成されない必須脂肪酸でもあります。

こちらが正解です。

炭素数22、二重結合を6つもつ不飽和脂肪酸のドコサヘキサエン酸（DHA）の構造式です。

多価不飽和脂肪酸、ｎ-3系脂肪酸に分類され、魚油に多く含まれます。

炭素数18、二重結合を2つもつ不飽和脂肪酸のリノール酸の構造式です。

多価不飽和脂肪酸であり、n-6系脂肪酸に分類されます。

大豆油、コーン油、サフラワー油など植物油に多く含まれており、体内で合成されない必須脂肪酸です。

炭素数18、二重結合を1つもつ不飽和脂肪酸のオレイン酸の構造式です。

n-9系脂肪酸であり、オリーブ油に多く含まれています。

×

炭素数16で、二重結合を持たない飽和脂肪酸であるパルミチン酸の構造式です。

パーム油の構成成分です。

×

炭素数18で、二重結合を3つ持つ多価不飽和脂肪酸のα-リノレン酸の構造式です。

n-3系に分類され、体内で作ることのできない必須脂肪酸です。

亜麻仁油やえごま油に含まれ、高血圧予防、血栓防止などの作用があります。

〇

炭素数22、二重結合を6つ持つ、多価不飽和脂肪酸のDHAの構造式です。

n-3系に分類され、体内で作ることができない必須脂肪酸です。

魚油に含まれ、高血圧予防、中性脂肪低下、認知機能維持などの機能があります。

×

炭素数18、二重結合を2つ持つ、多価不飽和脂肪酸のリノール酸の構造式です。

n-6系に分類され、体内でう作ることができない必須脂肪酸です。

大豆油やコーン油などに多く含まれています。

×

炭素数18、二重結合を1つもつ、一価不飽和脂肪酸のオレイン酸の構造式です。

n-9系に分類され、オリーブ油に多く含まれています。

これは炭素数16で、二重結合を持たない飽和脂肪酸であることから、パルミチン酸の構造式であることが分かります。

パルミチン酸は牛脂や豚脂、オリーブオイルなどに含まれます。

これは炭素数18で、二重結合が3つのn-3系不飽和脂肪酸であることからα-リノレン酸であることが分かります。

α-リノレン酸は必須脂肪酸で、エゴマ油やアマニ油、なたね油などに含まれます。

これは炭素数22で二重結合が6つ存在するn-3系不飽和脂肪酸であることからドコサヘキサエン酸（DHA）であることが分かります。

DHAは青魚などに存在するため正しいです。

これは炭素数18で、二重結合が2つのn-6系不飽和脂肪酸であることから、リノール酸であることがわかります。

リノール酸は必須脂肪酸で、マーガリンやごま油など植物油全般に含まれます。

これは炭素数18で二重結合が1つのn-9系不飽和脂肪酸であることから、オレイン酸であることが分かります。

オレイン酸はオリーブオイルや様々な植物油、ナッツ類に含まれます。