管理栄養士 過去問
第38回（2024年）
問67 (午前の部 問67)

正解は、0.8gです。

うどんの生からゆでへの重量変化率が180％であるため、

150g（生うどん）×180/100＝270g　となり150gの生うどんを茹でると270gになると想定されます。

ゆでうどん100gあたりの食塩相当量は0.3gであるため、

0.3g×270/100＝0.81g　となります。

生うどん150ｇをゆでたとき、ゆでうどんに含まれる食塩相当量を計算する問題です。

【生うどんをゆでたときの重さの計算】

生うどん150ｇをゆでると、重さは1.8倍になります。

計算式

150（ｇ）×1.8(倍）＝270（ｇ）

【ゆでうどん270ｇの食塩相当量の計算】

ゆでうどん100ｇあたりの食塩相当量は0.3ｇです。

ゆでうどん270ｇあたりの食塩相当量は0.81ｇです。

計算式

0.3（ｇ）×2.7(倍）＝0.81（ｇ）

問題をみていきましょう。

うどんの生からゆでへの重量変化率は180％です。

150g（生うどん）×180/100＝270g

よって、ゆでうどんの重量は270gになります。

ゆでうどん食塩相当量は0.3g/100gであるため、

0.3g×270/100＝0.81g

よって270gのゆでうどんの塩分相当量は0.8gとなります。