管理栄養士 過去問
第38回（2024年）
問164 (午後の部 問67)
問題文
1日の食数が500食の特定給食施設において、ある月の期首在庫金額は12万円、食材料費の期間支払金額は348万円、期末在庫金額は15万円であった。この月（30日）の1食当たりの食材料費（円）として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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問題
管理栄養士試験 第38回（2024年） 問164（午後の部 問67） （訂正依頼・報告はこちら）
1日の食数が500食の特定給食施設において、ある月の期首在庫金額は12万円、食材料費の期間支払金額は348万円、期末在庫金額は15万円であった。この月（30日）の1食当たりの食材料費（円）として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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この過去問の解説 （3件）
01
期首在庫金額とは、ある期間の初めの在庫量を金額換算したものです。
期末在庫金額とは、ある期間の終わりの在庫量を金額換算したものです。
期末在庫金額は、次の期間の期首在庫金額でもあります。
これらを踏まえた上で計算しましょう。
誤りです。
まとめに記載した計算式で解き直しましょう。
誤りです。
まとめに記載した計算式で解き直しましょう。
正解です。
期首在庫金額12万円+期間支払い金額348万円-期末在庫金額15万円=この月（30日）の食材料費345万円
1日の食数が500食であるため1食あたり
345万円÷（500食×30日分）=230円
1色あたりの食材料費は230円となります。
誤りです。
まとめに記載した計算式で解き直しましょう。
誤りです。
まとめに記載した計算式で解き直しましょう。
食材料費（期間食材料原価）=期首在庫金額+期間支払い金額-期末在庫金額
1食当たりの食材料費=食材料費（期間食材料原価）÷期間の合計食数
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02
食材料費は以下の式で求めることができます。
食材料費＝期首在庫金額＋機関支払金額₋期末在庫金額
この式で月の食材料費を求めることができますが、本問題では1食あたりの食材料費を算出することが求められます。そのため、1か月の食数30日×500食＝15000食で食材料費を除する必要があります。
この点にも注意して計算してみましょう。
不適です。
不適です。
正しいです。
この月の食材料費は計算式から、
12万＋348万₋15万＝345万
であることが分かります。
そして1食あたりに換算するため、この月の食数30日×500食＝15000（1.5万）食で除すると、
345万÷1.5万＝230
となり、230円／食であると求めることができます。
不適です。
不適です。
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03
この月（30日）の1食当たりの食材料費（円）についての質問です。
期首在庫金額は12万円、食材料費の期間支払金額は348万円、期末在庫金額は15万円です。
計算式
（期首在庫金額＋食材料費の期間支払金額－期末在庫金額）÷（食数×30日）
1食当たりの食材料費の計算
（12000＋3480000－150000）÷（500×30）＝230
答え
230円
では、問題をみていきましょう。
× 間違いです。
答えは、230円です。
× 間違いです。
答えは230円です。
〇 正解です。
計算式
（期首在庫金額＋期間支払金額－期末在庫金額）÷（食数×30日）
× 間違いです。
答えは230円です。
× 間違いです。
答えは230円です。
期首在庫金額は前月の期末在庫金額です。
計算式を復習しましょう。
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