管理栄養士過去問
第24回（2010年）
問67 (食べ物と健康問67)

このページは閲覧用ページです。
履歴を残すには、「新しく出題する（ここをクリック）」をご利用ください。

問題

管理栄養士試験第24回（2010年）問67（食べ物と健康問67）（訂正依頼・報告はこちら）（新しいタブで開く）

加熱調理器具に関する記述である。正しいのはどれか。

横にスクロールして続きを読む（本文にフォーカスして左右キー）。

ほうろう鍋は、電磁調理器では使えない。
電磁調理では、磁力線により食品内部で発熱する。
自然対流式オーブンでは、対流による伝熱の割合が多い。
ステンレスは、鉄よりも熱伝導率が高い。
電子レンジで加熱したとき、塩分を含む食品は表面が高温になりやすい。

正解！素晴らしいです

残念...

この過去問の解説（4件）

1 . ほうろう鍋は、電磁調理器で使えます。他には、ステンレス鍋や鉄鍋なども使うことができます。

2 . 電磁調理では、磁力線により鍋内部が発熱します。

3 . 自然対流式オーブンでは放射伝熱の割合が多く、強制対流式オーブンでは対流伝熱の割合が多いです。

4 . ステンレスは、鉄よりも熱伝導率が低くなります。

5 . 電子レンジで加熱したとき、塩分を含む食品は表面が高温になりやすくなります。

参考になった数35

この解説の修正を提案する（新しいタブで開く）