管理栄養士 過去問
第39回（2025年）
問78 (午前の部 問78)
問題文
ミネラルとそれを構成成分とする酵素の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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問題
管理栄養士試験 第39回（2025年） 問78（午前の部 問78） （訂正依頼・報告はこちら）
ミネラルとそれを構成成分とする酵素の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 鉄 ―――― セルロプラスミン
- 亜鉛 ―――― キサンチンオキシダーゼ
- 銅 ―――― カタラーゼ
- セレン ―――― グルタチオンペルオキシダーゼ
- モリブデン ―――― スーパーオキシドジスムターゼ（SOD）
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この過去問の解説 （3件）
01
鉄・銅・亜鉛等のミネラルは、酵素の構成成分として重要な働きを行います。また、酵素の働きをサポートする補酵素としての働きもあり、代謝経路において重要な成分となります。
不正解です。
鉄が含まれるのはカタラーゼです。
不正解です。
亜鉛が含まれるのは、SOD（スーパーオキシドディスムターゼ）です。
不正解です。
銅が含まれるのはSODです。
正解です。
不正解です。
モリブデンが含まれるのは、キサンチンオキシダーゼです。
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02
「セレン――――グルタチオンペルオキシダーゼ」が最も適当です。
グルタチオンペルオキシダーゼは、活性部位にセレン（セレノシステイン）を含む代表的な酵素で、過酸化物を分解して細胞を守ります。
セルロプラスミンは血漿中の主要な銅結合タンパク質で、鉄の酸化（Fe²⁺→Fe³⁺）を助けますが、構成金属は銅です。
鉄ではありません。
キサンチンオキシダーゼはモリブデン酵素（さらにFADや鉄-硫黄中心も持ちます）です。
亜鉛ではありません。
亜鉛はカルボニックアンヒドラーゼやアルコール脱水素酵素などで重要です。
カタラーゼはヘムを持つ鉄酵素です。
過酸化水素を水と酸素に分解します。
銅はチトクロムcオキシダーゼ、セルロプラスミン、チロシナーゼ、Cu/Zn-SODなどで使われます。
適切な組合せです。
グルタチオンペルオキシダーゼはセレンを含み、脂質過酸化物や過酸化水素を還元して細胞を酸化ストレスから守ります。
SODは金属の種類でいくつかあり、Cu/Zn-SOD（細胞質）、Mn-SOD（ミトコンドリア）、一部の微生物でFe-SODやNi-SODがあります。
モリブデンはキサンチンオキシダーゼやアルデヒドオキシダーゼで使われます。
モリブデンは関与しません。
金属と代表酵素の対応は次を押さえると混同しにくいです。
・セレン→グルタチオンペルオキシダーゼ
・鉄→カタラーゼ（ヘム）
・銅→セルロプラスミン/チトクロムcオキシダーゼ/Cu,Zn-SOD
・亜鉛→カルボニックアンヒドラーゼ/アルコール脱水素酵素
・モリブデン→キサンチンオキシダーゼ
問題では、「セレン――――グルタチオンペルオキシダーゼ」だけが正しい組合せでした。
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03
ミネラルとそれを構成成分とする酵素について関連付けて覚えておきましょう。
鉄が含まれるのは、カタラーゼです。
不正解です。
亜鉛が含まれるのは、スーパーオキシドディスムターゼ（SOD）です。
不正解です。
銅が含まれるのは、セルロプラスミンです。
正解です。
不正解です。
モリブデンが含まれるのは、キサンチンオキシダーゼです。
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