管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問19 (人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 問3)
問題文
脂肪酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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問題
管理栄養士試験 第40回（2026年） 問19（人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 問3） （訂正依頼・報告はこちら）
脂肪酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 短鎖脂肪酸は、炭素数8～10の脂肪酸である。
- α─リノレン酸は、オレイン酸よりも融点が高い。
- パルミチン酸は、ステアリン酸よりも融点が高い。
- リノール酸は、n─3系不飽和脂肪酸である。
- イコサペンタエン酸（エイコサペンタエン酸）から、ロイコトリエンが生じる。
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