管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問44 (人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 問28)
問題文
牛乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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問題
管理栄養士試験 第40回（2026年） 問44（人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 問28） （訂正依頼・報告はこちら）
牛乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- カゼインは、たんぱく質の約20％を占める。
- α─ラクトアルブミンは、ホエーたんぱく質の約20％を占める。
- トリグリセリドは、脂質の約2％を占める。
- 乳糖は、スクラーゼによって加水分解される。
- 油中水滴（W／O）型エマルションである。
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