管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問45 (人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 問29)

管理栄養士試験 第40回（2026年） 問45（人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 問29） （訂正依頼・報告はこちら）

• 上白糖は、含蜜糖である。
• しょうゆの褐色は、非酵素的褐変反応による。
• 合成酢は、原料を酢酸発酵させている。
• 豆みそには、米こうじが利用される。
• トマトケチャップは、レオペクシーを示す。

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