管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問46 (食べ物と健康 問1)

成分表の改定に伴う出題です。

栄養価の見直しや表記の改定などの変更点は、出題されやすいので覚えておきましょう。

ナイアシンはビタミンB群の一種ですが、アミノ酸であるトリプトファンからも生成されるため、ナイアシン当量の算出にはトリプトファンも使用されます。

英語表記で一見難しそうに見えますが、この問題はナイアシンの原料を聞かれているだけなので落ち着いて選択肢を見てみましょう。

「ナイアシン当量＝ナイアシン（mg）+1/60トリプトファン（mg）」で算出できるので、

答えはtryptophan（トリプトファン）です。

glutamic Acid→グルタミン酸

glycine→グリシン

lysine→リシン

threonine→スレオニン

tryptophan→トリプトファン

なんとなくカタカナ読みできそうですね。