管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問47 (食べ物と健康 問2)
問題文
食品の嗜好成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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問題
管理栄養士試験 第40回（2026年） 問47（食べ物と健康 問2） （訂正依頼・報告はこちら）
食品の嗜好成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- すいかの果肉の赤色色素は、ピペリンである。
- わかめの緑色色素は、フコキサンチンである。
- はまぐりのうま味成分は、クロロゲン酸である。
- チョコレートの苦味成分は、テオブロミンである。
- とうがらしの辛味成分は、クルクミンである。
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