管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問51 (食べ物と健康 問6)

管理栄養士試験 第40回（2026年） 問51（食べ物と健康 問6） （訂正依頼・報告はこちら）

• 腸管出血性大腸菌は、テトロドトキシンを産生する。
• エルシニア・エンテロコリチカは、0～5℃で増殖する。
• ボツリヌス菌による食中毒は、主に鶏肉の生食により発生する。
• セレウス菌が産生する嘔吐毒は、通常の加熱調理で不活性化される。
• ノロウイルスによる食中毒は、冬期に比べ夏期に多発する。

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