管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問54 (食べ物と健康 問9)
問題文
食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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問題
管理栄養士試験 第40回（2026年） 問54（食べ物と健康 問9） （訂正依頼・報告はこちら）
食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 一日摂取許容量（ADI）は、最小毒性量（LOAEL）に安全係数を乗じた値である。
- 既存添加物は、一般に飲食に提供されるもので、添加物として使用されるものを指す。
- 発色剤は、用途の表示が免除されている。
- 機能性表示食品に用いられるビタミン類は、表示が免除されている。
- キャリーオーバーでは、表示が免除されている。
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