管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問55 (食べ物と健康 問10)

不正解
消費期限は、未開封で、表示された保存方法で保存していた場合に、記載された「年月日」まで「安全に食べられる期限」です。

期限を過ぎると腐敗、変質、品質の劣化に伴い、安全性を欠くことになります。

弁当、総菜、サンドイッチ等の日持ちのしない食品は消費期限を表示します。

賞味期限は、未開封で、表示された保存方法で保存していた場合に、記載された「年月日」まで「品質の保持が十分に可能な期限」を言います。

期限を過ぎても品質の保持がされていることがあります。

菓子、即席めん、缶詰等、日持ちする食品は賞味期限を表示します。

不正解
飽和脂肪酸は、「低い旨」の強調表示に関する基準値があります。

これに該当する栄養成分は他に、熱量・脂質・コレステロール・糖類・ナトリウムがあります。

不正解
糖類の量の表示は、任意です。
表示が推奨されているのは、飽和脂肪酸と食物繊維です。

不正解
遺伝子組換え農産物を原材料をする場合は、「遺伝子組換え」等の表示義務があります。

正解
国内で製造・加工された全ての加工食品には、原料原産地名の表示が義務づけられています。
原料原産地名の表示の仕方にも色々な決まりがあるので、確認しておきましょう。