管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問56 (食べ物と健康 問11)

食物アレルギー表示制度は、食物アレルギー患者の健康危害防止を目的としてつくられています。
食物アレルギーの重篤度と症例数の多い９品目の「特定原材料」と、過去に一定の頻度で健康危害が見られた２０品目の「特定原材料に準ずるもの」があり、「特定原材料」は表示義務があります。
「特定原材料に準ずるもの」の表示は推奨（任意）となっています。

参照　消費者庁　「加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック（事業者用）」

食品表示基準によってアレルゲンの表示が義務付けられている特定原材料は9品目あります。

・えび

・カシューナッツ

・かに

・くるみ

・小麦

・そば

・卵

・乳、乳成分

・落花生（ピーナッツ）

「特定原材料に準ずるもの」として以下の20品目は、表示が推奨されています。

・アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、ピスタチオ

この問題は、食品表示基準に基づくアレルゲンの表示に関する問題です。

義務表示のアレルゲンは必須事項ですので、語呂合わせを利用してポイントをおさえましょう。