管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問56 (食べ物と健康 問11)
問題文
食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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問題
管理栄養士試験 第40回（2026年） 問56（食べ物と健康 問11） （訂正依頼・報告はこちら）
食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- いくら
- くるみ
- ごま
- さば
- 大豆
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この過去問の解説 （1件）
01
食物アレルギー表示制度は、食物アレルギー患者の健康危害防止を目的としてつくられています。
食物アレルギーの重篤度と症例数の多い９品目の「特定原材料」と、過去に一定の頻度で健康危害が見られた２０品目の「特定原材料に準ずるもの」があり、「特定原材料」は表示義務があります。
「特定原材料に準ずるもの」の表示は推奨（任意）となっています。
特定原材料に
準ずるもの
いくら、ごま、さば、大豆、アーモンド、あわび、いか、オレンジ、
キウイフルーツ、牛肉、さけ、鶏肉、バナナ、ピスタチオ、豚肉、
マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
参照 消費者庁 「加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック（事業者用）」
不適当です。
適当です。
不適当です。
不適当です。
不適当です。
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