管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問59 (食べ物と健康 問14)
問題文
食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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問題
管理栄養士試験 第40回（2026年） 問59（食べ物と健康 問14） （訂正依頼・報告はこちら）
食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- ウインタリング ――――― 冷凍ほうれんそう
- グレージング ―――――― バター
- チャーニング ―――――― サラダ油
- ブランチング ―――――― 冷凍まぐろ
- リコンディショニング ―― フライドポテト
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