管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問64 (食べ物と健康 問19)
問題文
電子レンジ加熱に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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問題
管理栄養士試験 第40回（2026年） 問64（食べ物と健康 問19） （訂正依頼・報告はこちら）
電子レンジ加熱に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- アルミ箔で包んだ食品の加熱に適している。
- 食品自体が発熱するため、焦げ色が付きやすい。
- 加熱速度は、食品の水分量に依存する。
- さつまいもの甘味は、蒸し加熱より電子レンジ加熱で強い。
- じゃがいものビタミンCは、オーブン加熱より電子レンジ加熱で損失しやすい。
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