管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問67 (食べ物と健康 問22)
問題文
牛リブロース100g当たりの鉄量と調理による重量変化率を示した（表）。生肉120gを焼いた時の鉄量（mg）として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。 
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問題
管理栄養士試験 第40回（2026年） 問67（食べ物と健康 問22） （訂正依頼・報告はこちら）
牛リブロース100g当たりの鉄量と調理による重量変化率を示した（表）。生肉120gを焼いた時の鉄量（mg）として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 0.7
- 0.8
- 1
- 1.2
- 1.7
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この過去問の解説 （1件）
01
生肉120gを焼いたときの鉄量を計算します。
重量変化率が70％なので
生肉120ｇを焼くと、120×0.7＝84
84ｇになります。
焼き の鉄分は 100ｇ当たり 1.4mg なので
1.4×0.84＝1.176mg になります。
よって、1.2 が正解です。
不正解です。
不正解です。
不正解です。
正解です。
不正解です。
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