管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問75 (基礎栄養学 問7)

正しい
必須アミノ酸のフェニルアラニンは、肝臓でフェニルアラニン水酸化酵素によって、チロシンに分解されます。

この酵素の先天的欠損によっておこるのが、フェニルケトン尿症です。
 

正しい
バリン、ロイシン、イソロイシンは必須アミノ酸で、側鎖が枝分かれする構造を持つため分岐鎖アミノ酸（BCAA）と呼ばれます。

分岐鎖アミノ酸のアミノトランスフェラーゼ（アミノ基転移反応を媒介する酵素）は骨格筋に多く存在するため、バリンも主に骨格筋で分解されます。

正しい
骨格筋から放出されるアラニンは、血流にのって肝臓へと運ばれ、ピルビン酸とグルタミン酸に分解されます。

ピルビン酸は糖新生によってグルコースとなり、再び血流にのって骨格筋へ運ばれます。
 

正しい
生体内で合成されるグルタミンやグルタミン酸は、小腸粘膜上皮細胞のエネルギー源として利用されます。

また、腸粘膜のバリア機能を強化するともいわれています。
 

誤っている
グルタミンはエネルギーとして利用されるだけでなく、アンモニアの運搬体としての働きもあります。

グルタミンから生じたアンモニアは毒性が強いため、肝臓でより安全な尿素に変換され、体外に排出されます（尿素回路）。
 

◯

フェニルアラニンは肝臓で分解され、チロシンに変換されます。

◯

バリン・ロイシン・イソロイシン（BCAA）は、筋肉中の必須アミノ酸の30〜40%を占め、主に骨格筋で代謝されます。

◯

骨格筋から放出されたアラニンは、肝臓に入り糖新生に利用されます。

糖新生においてもっとも重要な糖原性アミノ酸の1つです。

◯

グルタミン酸は、小腸でエネルギー源として利用されます。

✕（解答として正解）

アンモニアの解毒は肝臓にて行われます。

よって、腎臓で尿素に変換されるのではなく、肝臓で尿素に変換されるのが正解です。