管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問138 (公衆栄養学 問2)

数字を見ただけでは、どの項目に当てはまるか想定することは困難です。

たんぱく質摂取量の推移において重要なことは、植物性たんぱく質が減り、動物性たんぱく質が増え続けているという点です。

特に肉類に関しては食の欧米化が進み、大きな伸びを見せています。

乳製品に関しても、洋食の定番化により以前より消費が増えています。

反対に豆類、魚介類に関しては減少傾向にあり、主菜の代表は魚から肉へと変わりつつあります。

以上のことを踏まえると、詳しい数字を覚えていなくても、おのずと答えが想定できます。

国民健康・栄養調査で、たんぱく質をどの食品群からとってきたかの移り変わりを読む問題です。
大きな流れは、二つのグループに分かれます。
豆類と魚介類は、年を追うごとに割合が減ってきました。
反対に、肉類と乳類は増えてきています。
さらに細かく見ると、魚介類はかつて高かった割合が大きく下がり、肉類は伸びて今では最も大きくなっています。
この「減る二つ・増える二つ」を、図のa〜dに当てはめていきます。