管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問155 (給食経営管理論 問3)

管理栄養士試験 第40回（2026年） 問155（給食経営管理論 問3） （訂正依頼・報告はこちら）

• 栄養・食事管理 ―― 献立作成基準の設定
• 食材料管理 ―——― 加熱温度の記録
• 安全・衛生管理 ―― 調味濃度の標準化に沿った調理
• 人事管理 ―———― 利用者の栄養アセスメント
• 施設・設備管理 ―― 貯蔵食品の購入

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