管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問156 (給食経営管理論 問4)
問題文
図は、給食業務を外部委託しているK病院の栄養管理部の体制を示したものである。給食課長が担当する業務に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 
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問題
管理栄養士試験 第40回（2026年） 問156（給食経営管理論 問4） （訂正依頼・報告はこちら）
図は、給食業務を外部委託しているK病院の栄養管理部の体制を示したものである。給食課長が担当する業務に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 栄養管理部の長期的な運営方針を策定する。
- 栄養課の業務を統括する。
- 給食課の業務目標を策定する。
- 給食受託会社の人事管理を行う。
- 入院患者の栄養状態を評価する。
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