管理栄養士 過去問
第40回（2026年）
問165 (給食経営管理論 問13)

管理栄養士試験 第40回（2026年） 問165（給食経営管理論 問13） （訂正依頼・報告はこちら）

• 中央配膳方式では、食缶を用いて喫食場所に配送して盛り付ける。
• 中央配膳方式では、分散配膳方式に比べて盛付けの作業者数が増える。
• 分散配膳方式では、調理室で調理した料理をパントリーで盛り付ける。
• 対面カウンター盛付け方式は、フルサービス方式で用いられる。
• カフェテリア方式では、食札を用いて、喫食者と食種を明確にして提供する。

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