管理栄養士
「給食経営管理論」
問題一覧

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＜第40回（2026年） 問153 （給食経営管理論 問1）＞ 健康日本21（第三次）では、利用者に応じた食事提供をしている特定給食施設の増加を目標としている。直近5...

202

＜第40回（2026年） 問154 （給食経営管理論 問2）＞ 学校給食法に基づき、学校給食の運営に係る人件費を負担する者である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

203

＜第40回（2026年） 問155 （給食経営管理論 問3）＞ 給食経営管理におけるサブシステムとその業務の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

204

＜第40回（2026年） 問156 （給食経営管理論 問4）＞ 図は、給食業務を外部委託しているK病院の栄養管理部の体制を示したものである。給食課長が担当する業務に...

205

＜第40回（2026年） 問157 （給食経営管理論 問5）＞ 事業所給食における委託契約に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

206

＜第40回（2026年） 問158 （給食経営管理論 問6）＞ K社員食堂における収入と支出である（表）。損益分岐点売上高（万円）として、最も適当なのはどれか。1つ選...

207

＜第40回（2026年） 問159 （給食経営管理論 問7）＞ 直営で給食を運営しているK病院に新卒の管理栄養士が採用され、給食部門に配置された。 この管理栄養士に...

208

＜第40回（2026年） 問160 （給食経営管理論 問8）＞ 事業所給食における栄養・食事計画のためのアセスメントに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選...

209

＜第40回（2026年） 問161 （給食経営管理論 問9）＞ 社員の大半が利用している事業所給食において、サイクルメニューを導入する利点に関する記述である。誤って...

210

＜第40回（2026年） 問162 （給食経営管理論 問10）＞ K給食施設における、月別の食材料の支払金額および期末在庫金額である（表）。6月の食材料費（万円）として...

211

＜第40回（2026年） 問163 （給食経営管理論 問11）＞ 給食の生産管理システムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

212

＜第40回（2026年） 問164 （給食経営管理論 問12）＞ 昼食のみを提供している事業所給食施設A～Eにおける、提供食数および従業員数である（表）。労働時間は、正...

213

＜第40回（2026年） 問165 （給食経営管理論 問13）＞ 給食の盛付けと提供に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

214

＜第40回（2026年） 問166 （給食経営管理論 問14）＞ クックサーブ方式の保育所で、新メニューとして蒸し鶏とゆでもやしの和え物を提供することになった。この調...

215

＜第40回（2026年） 問167 （給食経営管理論 問15）＞ 大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき実施した、給食施設における原材料の検収および保管に関する記述で...

216

＜第40回（2026年） 問168 （給食経営管理論 問16）＞ 大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく、調理従事者の衛生管理に関する記述である。最も適当なのはどれか...

217

＜第40回（2026年） 問169 （給食経営管理論 問17）＞ 1日5,000食を提供しているK社員食堂では、貯水槽の水を使用している。 また、野菜の下処理は切さい機を使...

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＜第40回（2026年） 問170 （給食経営管理論 問18）＞ 食中毒の発生が疑われた場合に給食施設において確認する内容と、その確認に必要な資料の組合せである。最も...

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＜第40回（2026年） 問171 （給食経営管理論 問19）＞ 次の文を読み問いに答えよ。 K小学校に勤務する栄養教諭である。K小学校では、毎年4月と10月に児童の身...

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＜第40回（2026年） 問172 （給食経営管理論 問20）＞ 次の文を読み問いに答えよ。 K小学校に勤務する栄養教諭である。K小学校では、毎年4月と10月に児童の身...