管理栄養士
「第40回（2026年）」
問題一覧

51

（問51 （食べ物と健康 問6）） 細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

52

（問52 （食べ物と健康 問7）） 食品から感染する寄生虫症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

53

（問53 （食べ物と健康 問8）） 食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

54

（問54 （食べ物と健康 問9）） 食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

55

（問55 （食べ物と健康 問10）） 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

56

（問56 （食べ物と健康 問11）） 食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。最も適当なのはどれか。1つ選べ...

57

（問57 （食べ物と健康 問12）） 特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

58

（問58 （食べ物と健康 問13）） 栄養機能食品において「抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。...

59

（問59 （食べ物と健康 問14）） 食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

60

（問60 （食べ物と健康 問15）） 食品の加工で利用される酵素に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

61

（問61 （食べ物と健康 問16）） 酒類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

62

（問62 （食べ物と健康 問17）） 食品の容器包装資材に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

63

（問63 （食べ物と健康 問18）） 調理操作とそれに用いる浸漬液の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

64

（問64 （食べ物と健康 問19）） 電子レンジ加熱に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

65

（問65 （食べ物と健康 問20）） 鶏卵を用いた調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

66

（問66 （食べ物と健康 問21）） 表は、日本食品標準成分表2020年版（八訂）における、ある食品の可食部100g当たりの成分値を示したものであ...

67

（問67 （食べ物と健康 問22）） 牛リブロース100g当たりの鉄量と調理による重量変化率を示した（表）。生肉120gを焼いた時の鉄量（mg）とし...

68

（問68 （食べ物と健康 問23）） 遺伝形質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

69

（問69 （基礎栄養学 問1）） 消化酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

70

（問70 （基礎栄養学 問2）） 細胞膜における物質の輸送に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

71

（問71 （基礎栄養学 問3）） 糖輸送担体（糖輸送体）であるSGLTの「S」に該当する英単語である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

72

（問72 （基礎栄養学 問4）） 食後と比べたときの空腹時の肝臓における糖質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

73

（問73 （基礎栄養学 問5）） 食後と比べたときの空腹時の脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

74

（問74 （基礎栄養学 問6）） コレステロール代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

75

（問75 （基礎栄養学 問7）） アミノ酸代謝に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

76

（問76 （基礎栄養学 問8）） ビタミンAに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

77

（問77 （基礎栄養学 問9）） ビタミンB12に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

78

（問78 （基礎栄養学 問10）） カルシウムの吸収と代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

79

（問79 （基礎栄養学 問11）） 微量ミネラルとそれを構成成分とする生体内物質の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

80

（問80 （基礎栄養学 問12）） 水分出納に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

81

（問81 （基礎栄養学 問13）） C18H36O2の化学式で表される栄養素が、生体内で完全に酸化した時の呼吸商の数値である。最も適当なのはどれ...

82

（問82 （基礎栄養学 問14）） 栄養アセスメントに用いる血中たんぱく質を、半減期の短い順に並べた組合せである。最も適当なのはどれか。...

83

（問83 （応用栄養学 問1）） 日本人の食事摂取基準（2025年版）における基本的事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ...

84

（問84 （応用栄養学 問2）） 日本人の食事摂取基準（2025年版）におけるエネルギーに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ...

85

（問85 （応用栄養学 問3）） 日本人の食事摂取基準（2025年版）において、集団内の半数の者で体内量が飽和している摂取量をもって、EAR...

86

（問86 （応用栄養学 問4）） 日本人の食事摂取基準（2025年版）における乳児（0～5か月）のAIのうち、母乳中の濃度に哺乳量を乗じて算出...

87

（問87 （応用栄養学 問5）） 妊娠期の母体の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

88

（問88 （応用栄養学 問6）） 母乳に含まれる成分の濃度に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

89

（問89 （応用栄養学 問7）） 新生児期において、成人期より高い活性を示す消化酵素である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

90

（問90 （応用栄養学 問8）） 授乳・離乳の支援ガイドに基づいた、離乳中期における離乳の進め方の目安に関する記述である。最も適当なの...

91

（問91 （応用栄養学 問9）） 男子Aと女子Bの身長を毎年4月に測定した記録である（表）。この記録から読み取れる第二次発育急進期（発育...

92

（問92 （応用栄養学 問10）） 更年期の女性の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

93

（問93 （応用栄養学 問11）） 高齢期において、成人期に比較して上昇・亢進する項目である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

94

（問94 （応用栄養学 問12）） サルコペニアの診断基準（AWGS 2019）において、一般の診療所や地域での評価に用いられる項目である。最も...

95

（問95 （応用栄養学 問13）） 60歳、女性。体重50kg、BMI22.0kg／m2、除脂肪体重36kg。この女性が行った一連の身体活動（表）によるエネ...

96

（問96 （応用栄養学 問14）） 暑熱環境下における生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

97

（問97 （応用栄養学 問15）） 災害の発生当日と発生2日目の避難所で、被災者（成人）に提供された食事内容である（表）。発生3日目に特に...

98

（問98 （栄養教育論 問1）） K社健康保険組合の管理栄養士である。ある単身赴任者に対し、自炊支援を行うことになった。単身赴任者は、...

99

（問99 （栄養教育論 問2）） K大学の学生対象の調査から、野菜摂取量が少ないことが明らかになった。この結果を踏まえ、学生食堂におい...

100

（問100 （栄養教育論 問3）） K市保健センターの管理栄養士である。3歳児健診で発育不良を指摘されたことを心配している保護者からの栄養...